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봄의 전령사
최하나 (hana313)
작성일 :
2013-03-18 10:00:33
조회 :
677

장을 볼 때는 알고 있는 나물이 아니면 사게 되지 않는다. 하지만

알고 보면 대부분은 친정 엄마가 반찬으로 만들어준 적이 있는 것들이다.

깊은 맛이 나는 봄나물로 고향의 맛 물씬 나게 무쳐보자.

◈ 쑥

땅이 있는 곳이라면 쉽게 볼 수 있는 쑥은 봄나물의 전령사라고 하여도 과언이 아니다.

쑥 모양이 특이하여 구별이 쉬어 누구든지 캐는것이 가능하지만, 평소에 약을 치는 곳은 피한다.

쑥은 각종 무기질과 비타민 A.C가 풍부하며 배가 아프거나 신경통에 좋아 오래전 선조때부터 민간요법으로 많이 사용을 하였고, 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋구는데 도움을 준다. 이제 나오기 시작한 어린 쑥으로 어렸을때의 추억이 담긴 개떡이나 쑥버무리를 만들어 먹어도 좋고, 전이나 국, 별미쑥밥을 만들어 먹기도하고 억센쑥은 말려서 쑥뜸으로 사용을 하거나 술을 담구어 먹기도 한다.

◈ 달래

동요의 노래 구절에서는 '달래, 냉이, 씀바귀 나물 캐오자..' 라고 제일 먼저 나오지만, 달래는 냉이나 씀바귀보다 조금 늦게 올라오는 알뿌리 식물이다.마늘과 비슷한 달래는 단백질 지방, 칼슘, 인, 비타민 A. B. C가 들어 있으며, 특히나 비타민 C가 많이 들어있어, 빈혈이나 동맥경화, 노화방지, 각종성인병에 도움이 된다.

비타민 C는 열에 약하므로 생으로 조리하여 먹는 것이 좋다.

◈ 냉이

겨우내 얼었던 땅속에서 겨울을 지내고 이른 봄에 나오는 냉이는 각종 비타민과 칼슘, 철분 등 무기질이 많이 함유 되어 있다.

겨울을 지내고 막 나온 냉이에 영양분이 제일 좋다. 그리고 다른 나물에 비해 단백질 함유량이 높으며 비타민 A다 많으며 부인과 질환, 고혈압, 피로, 당뇨 등에 효과가 좋으며, 잃었던 입맛을 찾아주고 춘곤증을 없애준다.

봄내음이 향긋한 냉이는 주로 국이나 나물 등으로 조리하여 먹는다.

 

 

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